Есть ли сахар в сладком вине?

Нет, в смысле обычного столового сахара, который употребляется, например, когда вы пьете чай или кофе. Этот сахар называется сахарозой и представляет собой свекловичный или тростниковый сахар

Тот же "сахар", который содержится в вине - это в основном глюкоза и фруктоза. Эти природные вещества появляются в винограде в результате его созревания. Именно эти моносахариды и поедают дрожжи во время ферментации, производя алкоголь.
Правда обычный столовый сахар может добавляться в вино в процессе так называемой шаптализации, когда исходный виноград недостаточно зрелый. Особенно часто это случается в прохладных винодельческих районах. В этих случаях для увеличения уровня алкоголя в готовом вине винодел может добавлять обычный сахар до или во время ферментации.

Вы можете задать свой вопрос редакции WhyWhyWine, отправив электронное письмо со словом "Вопрос" в теме письма на адрес whywhywine@gmail.com

• Вино и...,
• Вопрос,
• Обучение

• Текущая оценка 0 из 5
• Оценить на 1 !
• Оценить на 2 !
• Оценить на 3 !
• Оценить на 4 !
• Оценить на 5 !