- Аукцион
- Бренд
- Великие
- Вино и...
- Выставка
- Год
- Дегустация
- Исследование
- Лайфстайл
- Личность
- Любопытно
- Место
- Новый Свет
- Обучение
- Рейтинг
- Русское
- Рынок
- Сорт
- Старый Свет
- Технология
Пчелиное крыло
В бутылках с вином может выпадать кристаллический осадок – винный камень. Это может происходить, когда его концентрация становится выше точки насыщения, например, при понижении температуры или сотрясении
Он абсолютно безвреден и всего лишь несколько ухудшает внешний вид вина, которое у большинства потребителей ассоциируется с идеально прозрачной жидкостью. А вот у старого портвейна помимо донного осадка со временем на поверхности вина появляется еще и тонкая пленка (налет). Она также безвредна и внешне чем-то напоминает полупрозрачное чешуйчатое крыло пчелы. Отсюда и название по-английски - beeswing, то есть пчелиное крыло. В XIX веке наличие в вине такой пленки считалось признаком порта исключительного качества.
Известный британский винный писатель Нед Халлей (Ned Halley) в одной из своих книг вспоминает эпизод, как-то случившийся с ним. «Очень старый Порт редко когда попадался на моем профессиональном пути. Но один такой случай я запомнил хорошо. Дело было в Мексике, где я находился в гостях у своего друга. Жил он тогда в доме своей старой матери, в подвале которого хранилось небольшое количество старых бутылок с вином, покрытых толстым слоем пыли. Этикетки на них давно сгнили и определить внешне, что налито в бутылку было практически невозможно. Это мог быть порт, или малага, а может и мадера. В кухонном буфете я нашел старый декантер и осторожно перелил в него содержимое только что откупоренной бутылки, стараясь, чтобы густой осадок, образовавшийся на ее дне, не попал в декантер. Из него я налил немного вина в бокал и тщательно рассмотрел его. На красно-коричневой поверхности вина я обнаружил что-то плавающее, похожее на крыло насекомого. «Beeswing!» - воскликнул я. Очень похоже на него, хотя раньше мне не приходилось встречаться с подобным явлением, я только читал об этом. «Какая удача! У нас выдержанный порт высокого качества!», - продолжил я. Мои друзья уставились на бокал с вином и одобрительно качали головами в знак согласия. Мы были свидетелями редкого чуда в мире вина. Я очень осторожно выловил кусочек плавающей пленки из бокала и отпил немного вина, чтобы распробовать. Прекрасное вино, несомненно очень старое! Может 50-летнее, или даже больше. Я разлил его из декантера по бокалам моих друзей. Мой бокал был последним. Когда я начал наливать в него вино, что-то с хорошо различим звуком плюхнулось туда. Все мы с интересом заглянули внутрь моего бокала, чтобы увидеть, что плавает на его поверхности. Каково же было наше разочарование, когда мы поняли, что это были остатки мотылька, который, кто знает как давно, залетел в пустой декантер и так не смог из него выбраться!».
|
|
Комментарии
Только авторизованные пользователи данного сайта могут оставлять свои комментарии.
Если Вы хотите добавить комментарий, то Вам нужно ВОЙТИ используя Ваш логин и пароль.
Если у Вас нет логина и пароля, то для их получения Вам необходимо ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ на этом сайте.